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| Oficina | Extração e Doseamento da cafeína em bebidas energéticas. A bebida TOP! TOP! TOP! entre os adolescentes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Descrição |
Resumo
O principal objetivo desta oficina de Química é extração e doseamento da cafeína em bebidas energéticas: Como técnicas principais serão usadas a extração por solventes (simples e múltipla) e espectrofometria de Ultravioleta-Visível (UV-Vis). Os aspetos relevantes de segurança serão igualmente tidos em consideração, nomeadamente, a análise dos Perigos Físicos, para a Saúde e para o Ambiente, as Advertências de Perigo e Recomendações de Prudência, e ainda os EPi e EPc, baseada nas FDS conforme o regulamento CE nº1272/2008. Contextualização O que têm em comum o café, o chá, a coca-cola® e o red bull®? Respondendo de forma imediata poderíamos dizer que são todos bebidas, mas há algo mais em comum… até podemos afirmar que há uma certa Química entre eles. Ah, pois há! É a cafeína…. A cafeína é um composto natural classificado como alcalóide do grupo das metilxantinas cujo nome IUPAC é 3,7-Dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6. Está presente de forma natural nos grãos de café e de cacau, nas folhas de chá e é adicionada a muitos outros produtos, incluindo, formulações farmacêuticas, refrigerantes do tipo “cola” e “bebidas energéticas” [1]. Uma das facetas mais conhecidas da cafeína é seguramente a de estimulante… Quem nunca bebeu um cafezinho para se sentir mais em forma? Para além de potenciar o estado de alerta e a atenção prolongada, a cafeína apresenta numerosas vantagens reconhecidas pela ciência, tais como, ação antioxidante, efeito diurético, promoção da utilização da gordura corporal durante a prática de exercício físico, etc. A sensibilidade à cafeína varia muito de indivíduo para indivíduo e, quando consumida em excesso, pode causar efeitos indesejáveis, nomeadamente, ansiedade, agitação e inquietação, insónias, distúrbios gastro-intestinais, entre outros. Contudo, o seu consumo habitual pode minimizar muitos destes efeitos, uma vez que as suas propriedades estimulantes da cafeína afetam menos os consumidores habituais do que os ocasionais [2]. Na tabela seguinte apresenta-se, a título informativo, o teor de cafeína em diferentes bebidas presentes no nosso quotidiano, incluindo, o das cada vez mais populares bebidas energéticas [1].
O consumo de bebidas energéticas, isoladas ou combinadas com álcool, tem vindo a aumentar de forma exponencial nos últimos anos e é cada vez mais popular entre os adolescentes que visam a obtenção de mais energia e o aumento da concentração, para diversos fins, como estudar, performance física e diversão. Um estudo de 2011 da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), realizado em 16 países Europeus, revelou que 68% dos adolescentes com idades compreendidas entre os 10-18 anos, 30% dos adultos e 18% das crianças com idade inferior a 10 anos consumiam bebidas energéticas [3]. Em Portugal o artigo “Bebidas Energéticas: Qual a realidade na adolescência?” publicado em 2017 na revista da Sociedade Portuguesa de Pediatria apurou que 76% dos adolescentes com idades compreendidas entre os 14-17 anos já tinham experimentado bebidas energéticas, tendo a primeira ingestão ocorrido entre os 12 e os 15 anos em 85% dos casos [4]. A realidade é que os jovens em todo o mundo consomem cada vez mais, e em quantidades excessivas, bebidas energéticas, apesar dos potenciais efeitos adversos! [3,4]. Extrair e Dosear para Consciencializar!
[1] C. Galacho e P.J. Mendes “A Cafeína” Semanário Registo. Edição 210. 08/Junho/2012 p10. http://www.registo.com.pt/cultura/a-cafeina/#.UO_rSazDVks [2] C. Galacho e P.J. Mendes “Mais Cafeína” Semanário Registo. Edição 212. 20/Junho/2012 p 8-9. http://www.registo.com.pt/cultura/mais-cafeina/#.UO_riKzDVkt [3] J. Breda et al “Energy drink consumption in Europe: a review of the risks, adverse health effects, and policy options to respond” https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpubh.2014.00134/full, acedido a 7/12/2018 [4] Jornal Público https://www.publico.pt/2017/06/05/sociedade/noticia/bebidas-energeticas-jovens-portugueses-bebem-muito-apesar-dos-potenciais-efeitos-adversos-1774604, acedido a 7/12/2018 https://eic.rsc.org/soundbite/do-teenagers-drink-too-many-energy-drinks/3008927.article |
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| Material Necessário | Bata e calculadora (científica ou gráfica) |
